蛋白质有如此重要的作用，那么，哪些食物可以为我们提供蛋白质？

实际上，人体所需的蛋白质广泛存在于动植物性食物中，但是，不同食物来源的蛋白质，在营养价值上存在差异，特别是必需氨基酸的种类、数量和比例的不同。

奶类、蛋类、肉类、水产品等动物性食物来源的蛋白质，必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例合适，营养价值比较高，但主要的缺陷是饱和脂肪酸和胆固醇含量也较高，而大豆蛋白也是非常优质的蛋白，其对健康的益处越来越被认可。

大麦、小麦等谷物中含有的蛋白质，各种必需氨基酸种类同样齐全，但由于相互比例不合适，有的过多，有的过少，属于氨基酸组成不平衡的蛋白质。

玉米、动物结缔组织和肉皮中的蛋白质，所含必需氨基酸种类不全，蛋白质的营养价值较低，因此，日常膳食应注意选择优质蛋白质丰富的食物，还要注意蛋白质的搭配。

动物性食物蛋白质含量较高，通常脂肪、胆固醇含量也比较高，过多的动物性来源的蛋白质摄入，也会摄入较多的脂肪和胆固醇，影响血脂水平以及导致体重的增加。

同时，由于动物性来源的蛋白质含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼钙的丢失，产生骨质疏松；过多动物蛋白质的摄入与结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌的发病有正相关关系。