一般维生素B2不会引起过量中毒。有人一次性服用60mg并同时静脉注射11.6mg的核黄素，未出现不良反应。另外，过量吸收的核黄素也很快从尿中排出体外。
我们平时吃的动植物性食物中多数都含有维生素B2，一般动物性食物较植物性食物含量高，例如动物的肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类，是维生素B2良好的食物来源，奶类和肉类也富含维生素B2，植物性食物以绿色蔬菜和豆类含量较高。
其中猪肝中维生素B2的含量极为丰富，含量为2.02mg/100g。中国营养学会推荐的维生素B2的推荐摄入量为1.4mg/d，女性1.2mg/d。
此外，一些不合理的烹调方法会造成维生素B2的损失和破坏，需要注意：
1. 维生素B2“怕光怕碱”，维生素B2对光敏感，在碱性环境中很容易被破坏。例如有些地区，人们习惯煮稀饭加碱，这样会造成维生素B2大量被破坏，所以我们在食品烹调加工过程中要尽量避光，且不要加碱。
2. 维生素B2是水溶性维生素，所以当淘米时反复淘洗次数过多，会导致维生素B2随着淘米水流失很多；在烹调肉类时，也要尽量减少油炸和红烧。
