上期细说蔬菜的好处时提到植物化学物，到底什么是植物化学物呢？它的神奇之处在哪？ 
    我们从一个故事说起...... 
    曾经有科研人员将同一窝小白鼠随机分为A、B两组，分别用不同方式的喂养。 
    A组小白鼠吃配方饲料：玉米、苜蓿粉、鱼粉、天然麸皮。 
    B组小白鼠吃纯营养素：葡萄糖、脂肪、蛋白质、矿物质等。 

    过了一段时间，A组小白鼠活泼好动、毛色光泽、反应敏捷，B组小白鼠缺乏生气、毛色无光、行动迟缓。
    究竟是什么原因导致两组小白鼠存在如此大的差别呢？
    科研人员发现：A组饲料中除了含有各种营养素之外，还含有非营养素的物质，它们来自于植物，这些物质在B组饲料里是没有的，而这类存在于植物体内的非营养素，专业上称为植物化学物。

    上期提到蔬菜的防癌功效主要就是来自于植物化学物。为什么说它神奇呢？
    如果人体缺少植物化学物不会像缺乏维生素矿物质等有明显的不良特征，但是，如果人体摄入适量的植物化学物能更加健康，好比多了一层保卫身体的铠甲。中草药起治疗疾病效果的物质，也主要来源于植物化学物。
    植物化学物是一个大家族，有成千上万种，我们常见植物化学物有哪些，他们又有什么功能呢？

    由上述表格看出，蔬菜是提供人体植物化学物的最好来源，在孩子生命养护的过程中，蔬菜对孩子的健康意义重大，具有不可替代性。
    因此，要餐餐有蔬菜，神奇的植物化学物伴随孩子健康成长。

                                河南食育科学研究院
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                                      共 宣


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