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原创【校园食育】三减三健---不失美味的减油方法
发布者:admin     浏览次数:418     发布时间:2019/9/3

    对于中国人来说,食用油在厨房中的地位举足轻重,几乎每次烹调都离不了它。但是,过多摄入油脂与肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性病密切相关。


    很多家庭都是“吃油大户”,据调查,目前我国居民平均每人每天烹调油用量为41.6g,远远超过了中国居民膳食指南的25-30g的推荐标准。 


    国家卫健委在倡导的“三减三健”的专项行动中,提到要减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼。如何不失美味,科学减油呢?

    1、合理使用限油壶:建议根据家庭成员数量,计算出每天需要的食油使用量,然后把全家人当天食用油倒入有刻度的控油壶,养成烹调的油只能从控油壶中取用的习惯。

    例如:三口之家的用油量就是≤75g/d。那么针对集体用餐的食堂,举例:某一幼儿园有200名幼儿,那每天食油用量则在20*200=4000g左右,这样就可以根据本园/校情况,每天定量的用油了。

   
   

    2、少油烹饪:多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、凉拌等少油方式烹饪。减油减盐,美味与营养并存。 

    3、少吃煎炸食品:“煎炸食品香,危害里面藏。”煎炸食品虽口感好,香味足,诱惑大,但容易摄入过量的油脂。在此说一说煎炸食品。首先看油炸各种食品的吸油率。

    如:炒散鸡蛋,一般会加入较多的油,炒完后甚至还有底油,这种炒法,两个散鸡蛋(约100g)吸油43g,已经超过一天的推荐量。油中脂肪含量≥99.8%,脂肪是高能量物质,1g脂肪提供9Kcal能量,而1g蛋白质和碳水化合物提供4Kcal能量。按平均量每天摄入油脂41g,每天多摄入100Kcal,一年累积下来,就是36500Kcal,能堆积出来一个游泳圈了。

    其次,煎炸温度高,会破坏食品中的维生素,降低食品的营养价值。同时,高温烹饪会产生对人体有害的物质。例如脂肪高温下会产生致癌物多环芳烃。所以为了健康还是少吃吧!


    4、减少饱和脂肪的摄入:动物油如:猪油、牛油、羊油等饱和脂肪酸都比较高。平常在烹饪时,建议用富含不饱和脂肪酸的油类,如:橄榄油、豆油、花生油、胡麻油等。


    5、不喝菜汤:烹饪菜品时,会有一部分油脂留在菜汤里,所以不建议喝菜汤或吃汤泡饭。比如很多人心中大补的骨头汤,补不了钙,补的其实是脂肪而已。

    6、看标签,选低脂食品:学会阅读食品标签,购买食品时注意标签上食物的能量、脂肪的含量,对比选择低脂食品。


   

    7、少外卖,少外出就餐:外卖、餐馆、酒店中为了保证香味,大部分菜品用油量都很高,这样就会不知不觉摄入过多的油脂。好了,控油减油的方法,大家get到了吗?


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