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增强抵抗力,酸奶来助力!
发布者:admin     浏览次数:304     发布时间:2020/3/4

最近,大家对抵抗力特别关注

各种提高抵抗力的食品纷纷出炉

但唯独少了TA——酸奶!


酸奶有点酸!


酸酸甜甜,这两个滋味天生讨人喜欢——

奶制品容易让人联想到营养,所以有点甜的酸奶博得了大多数人的欢心。


有人爱好冰爽,有人喜欢热乎——

没问题,低温酸奶常温酸奶任选!


有人喜欢果酱来搭配——

好得很,蓝莓草莓和樱桃,好吃又减糖!




酸奶真的有助于提高人体抵抗力?


1.酸奶有助于实现均衡营养

良好的抵抗力来自健康的身体,而均衡充足的营养是健康的基础。

酸奶富含蛋白质(平均3%左右)、钙和多种维生素矿物质,是均衡膳食的重要组分。所以,中国营养学会推荐:大家每天食用300克液态奶或酸奶等乳制品。


2. 出于液态奶而胜于液态奶

酸奶由液态奶发酵制成。

很多自己做过酸奶的人都知道,液态奶做成酸奶,体积基本不变,只是液态变固态了,并产生了特有的酸味。

但不是所有自己做过酸奶的人都知道:

1) 酸奶里的乳糖大部分被分解了

那些喝牛奶就腹痛甚至拉肚子的人(乳糖不耐受),也可以放心食用了。很多人想喝却不敢喝牛奶,就是因为乳糖不耐症;

2) 酸奶里好东西更多(即发酵产物)

比如叶酸和其他B族维生素、某些氨基酸和肽类等;




3) 酸奶增加乳品中营养素的吸收利用:酸奶不一定增加液态奶含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,但有助于提高其吸收利用率。这些都是筑起我们抵抗力“钢铁长城”的重要基石。


3. 酸奶增强抵抗力的更多“大招”

1) 酸奶是益生菌的良好载体

添加适量优质益生菌的酸奶,更有助于提高抵抗力。“益生菌怎样增强人体抵抗力”是我前一篇文章的题目(感兴趣,点击标题可再次前往);

2) 酸奶可以提供更多优质蛋白质

现在很多酸奶,提高了蛋白质含量(比如从3%增加到6%,100克酸奶就相当于一个鸡蛋),优质的蛋白质是身体健康,尤其是免疫系统健康的基础;

3) 酸奶可提供更多益生元

一些酸奶还会添加膳食纤维,这也是一种益生元(益生元相当于肠道菌群和益生菌的“食物”,益生菌与益生元的结合使各自的效力都更大)。

调查研究发现,我们的平均膳食纤维摄入量还不到推荐量的一半(即每天平均只摄入了12克左右,推荐量为每天25-30克),“板子”短了这么多,桶里装得满水吗?别忘了,益生元/膳食纤维也是免疫系统健康的重要基础;

4) 其他

研究表明,酸奶还有改善便秘、提高幽门螺杆菌根除率、控制体重和降低2型糖尿病发病风险等作用。这些作用也直接地或间接地与增强抵抗力有关。

当然,良好的抵抗力和健康的身体,绝不是一个食物能解决的问题(算上药物也可以这么说)。

除了充足均衡的营养,充分的睡眠、适当的锻炼、足量饮水以及乐观平和的心态也是很重要的,甚至还在一定程度上要“拼爹”“拼妈”(遗传因素),但我们至少可以从每天300克奶/酸奶(一般成人推荐量)做起, 对吧?

最后还要提示大家,要明智选购酸奶!

别忘了看配料表和营养标签,尽量挑选含有足量优质益生菌、蛋白含量高、添加糖少,以及益生元或膳食纤维强化的酸奶,这样的更能酸奶增强你的抵抗力!


参考文献

1, 新冠肺炎防控期间营养膳食指导.中国营养学会.北京:清华大学出版社,2020.

2, 食物与健康:科学证据共识. 中国营养学会编著. 北京:人民卫生出版社,2015.

3, Kok CR and Hutkins R. Yogurt and other fermented foods as sources of health-promoting bacteria. Nutr Rev 2018:76 (Suppl 1), 4-15.

4, Pei R, et al.Evidence for the effects of yogurt on gut health and obesity. Crit Rev Food Sci Nutr 2017: 57 (8), 1569-1583.

5, Bordoni A, et al. Dairy products and inflammation: A review of the clinical evidence. Crit Rev Food Sci Nutr 2017:57(12); 2497-2525.

6, Meydani SN and Ha WK.Immunologic effects of yogurt. Am J Clin Nutr 2000: 71 (4), 861-72. 7, Adolfsson O, et al.Yogurt and gut function. Am J Clin Nutr 2004:80 (2), 245-56.

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