补充“铜元素”从哪里开始？
铜广泛存在于各种食物中，尤以牡蛎、贝类海产品、坚果是铜的良好来源，动物的肝、肾，谷物胚芽部分、豆类次之，奶类和蔬菜含量低。
植物性食物中铜含量还受土壤中铜含量的影响。
中国营养学会推荐的铜的推荐摄入量是成人0.8mg/d，可耐受最高摄入量是8mg/d。由于人体自身调节机制，铜中毒在人体中较为少见，急性铜中毒偶见于误食铜盐、食用铜污染的食物或饮料。
在普通膳食中，天然食品如谷类、肉类和鱼类等可以提供50%的摄入量。
但在生活中，一些富含铜的动物性食物往往是冻藏在冰箱中，食用前解冻再加工食用。冻藏期间动物性食物中的各类营养素损失不大，但在解冻时食物的渗出物质会造成营养素的损失，特别是B族维生素和矿物质，这其中也包括铜，植物性食物的加工也会降低铜的含量。牛奶中铜含量很低，人乳中铜含量高于牛乳，人乳在产后第一周含量较高，往后逐渐降低，长期用牛奶进行人工喂养或母乳喂养后期的婴儿要注意铜的营养状况。
机体对铜的吸收因受多种因素的影响，如植物性食物中铜的吸收率约为33.8%，动物性食物中铜的吸收率约为41.2%。
此外，过高的锌、钼、维生素C、蔗糖和果糖等营养素的摄入量对铜的吸收利用均可能产生影响。
铜在我们机体中虽然微量，但不可缺少。
正确认识人体对铜的需要，科学合理的选择食物及加工方式，对铜的合理摄入都有着非常重要的意义。
