近年来，很多省市陆续推行校园午餐，这对于改善学生营养状况，提升民族健康水平，无疑具有战略意义。

 日本是世界上实行校园午餐比较早的国家，成效有目共睹。

最近，一个展示日本校园午餐的短片在网络上流行，作为食育工作者看完如鲠在喉，今天给大家分享一下我的感受。

中、日学生餐饭菜品类对比
首先，对比一下饭菜品类。

我们的学生餐一般是三菜一汤（还有四菜的），有时候会有牛奶水果。

日本学生餐大多是两菜一汤，一荤一素，每天有牛奶，有的也会有水果。





（郑州某学校午餐） （日本某学校午餐）
有人会说，看咱们的学生餐多有优越性！真的是这样吗？咱们来分析一下。

中、日学生餐分析
1
营养餐的核心是食材多样
从营养上来看，不论三菜一汤，还是两菜一汤，只要食材种类够丰富，就能满足营养的需要。
日本学生餐尽管一荤一素一汤，但依然满足了食材多样的要求，因此营养上并不逊色我们，而且人家是每天都有牛奶，牛奶对于儿童身高发育至关重要。


2
菜品多，制作成本相应增加
菜品品类多，食材采购成本、加工制作成本就会相应增加，这个大家应该能明白，所以同等餐标情况下，饭菜品质就会受到影响，原本一周可以吃两次牛肉，现在恐怕要两周吃一次了。
这也常常是家长对饭菜不满意的核心点，觉得品质与餐标不符。
另外从味道上来看，加工两菜一汤味道更有保障，还是四菜一汤味道更有保障呢？
同等条件下，我相信前者！
尽管品类多，如果适口性不佳，也达不到让孩子和家长满意的效果，出力不讨好。


3
菜品品类多，孩子越容易挑食
从挑食角度来看，选择越多，越容易挑食。
尤其是有一些学校为了满足学生个性化需求，允许同学自选。大家觉得现在的孩子会有均衡饮食的概念吗？
自选，就会喜欢什么就吃什么，因此，饭菜多还可能是对挑食的纵容。
所以：从一个人，一个家庭的角度讲，挑食不挑食不是学校的问题，但从每个人都是国家栋梁的角度来讲，学校要承担起纠正偏食挑食的责任。
接下来我们再对比一下中日学生餐进餐模式。

中、日校园进餐模式
1
中国学生就餐，大部分饭来张口
日本学生餐一般是由“学生值日生”到厨房取餐，然后在班级发放。就餐完毕，学生负责把餐具送回到厨房指定地点。






（日本学生开餐前取餐、盛饭）
我们的学生餐大多是由老师或者厨工发放，学生就餐后，把餐盘送到收餐处即可，桌面和地面的垃圾学生是不用管的。
有的学校为了节省时间，打饭、收餐盘都是厨工完成的，学生来了就吃，吃完就走。不知道这样培养的人才会怎样，将来会不会成为一个责任心缺失的人？




（河南某学校，食堂阿姨直接打好的饭菜）
我曾经问过很多学校，为啥不让孩子自己去操作？得到的答案，要么担心孩子做不好，要么担心太麻烦。这两种担心其实都反应出一个问题，那就是我们不觉得应该要这样做。
大家觉得要不要这样做呢？


2
中国学生就餐，依然存在浪费
日本学校要求每个学生都要把盘碗中的菜吃光，不能浪费。
大家从视频中可以看到，在这所小学，每个孩子的碗都像猫舔的一样。





（干净的盘子）
我们的校园呢? 也提倡不能浪费，但是浪费或多或少依然存在。我曾经见到一个营养改善的学校，那一餐，整个餐厅倒掉的食物不少于二分之一。
我当时想不明白，真的有那么难吃吗？ 


 

分享和交流，增进食物的热爱
日本校园不管是在餐厅还是在班级，都是围桌的形式，四人或者六人一组，大家可以有交流，有互动。 
  

我们的就餐是单桌形式，不允许互相交流，强调的是“食不言”。古人强调“食不言”是出于礼仪的考虑，现在还需要强调“食不言”吗？
是不是“如何言”比“不言”更符合发展需要呢？ 
 

  大家试想一下，辛苦学习了一上午，吃饭的时候或许是一种放松，结果还不能交流，分享食物感受，要默默的各吃各的，成人的世界是这样的吗？
对比了中日校园午餐的部分差异，大家有什么感受？希望更多的人关注学生午餐，让合理膳食及科学饮食习惯从学校开始。