纯牛奶、酸牛奶、有机奶、高钙奶、锌铁奶、低脂奶、果蔬奶、早餐奶……很多家长看得眼花缭乱，不知道该给孩子怎么选。今天我们说一说挑选原则，不聊品牌。
    第一：纯牛奶vs酸牛奶
    上期牛奶的营养价值是以纯牛奶为例说明的，这里重点强调一下，100%纯牛奶的选择方式是看配料表：只标注生牛乳。
    如果有乳糖不耐症（喝纯牛奶拉肚子），可以选择去乳糖的舒化奶或者酸牛奶。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，在制作酸奶的发酵过程中，部分乳糖变成乳酸，乳酸菌本身也能产生“乳糖酶”帮助人体消化乳糖，减少了“乳糖不耐”的问题；
    同时酸奶保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，营养素比如钙更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更优越。市售酸奶一般有常温酸奶和冷藏酸奶，常温可以保存三个月甚至半年的酸奶一般是没有活菌的，建议饮用冷藏酸奶。
    注意夏季不要贪凉哦，另外市售酸奶额外添加蔗糖调味，有条件的话可以自己做酸奶。

    第二：纯牛奶vs有机奶
    有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产流程，他们的安全性高得多，比如抗生素残留低。农药残留也很少，不会使用激素等等。对孩子的饮食安全是有利的。但有机奶并不意味着营养素含量必然高出一截，也不意味着风味要比其他奶更加浓厚。
    当然有机奶价格更高一些，有条件的家长可以考虑。

    第三：不推荐高钙、果蔬、早餐奶等
    高钙奶：牛奶本身已经含钙很多，再额外加入钙时多此一举，甚至可能影响感官，额外添加的钙和牛奶中的钙吸收率也不一定一样。所以买普通牛奶就好。
    锌铁奶：如果需要补锌补铁，直接吃海鲜、坚果就好，何必指望奶中加入的那一定点铁和锌。
    低脂奶：牛奶的脂肪本身含有共轭亚油酸（CLA）、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌的成分，脱脂后这些有益成分也会脱去，同时脂溶性维生素比如维生素A、维生素D也随之流失。因此全脂奶比脱脂奶更健康，一杯全脂奶比脱脂奶多5克脂肪，与其选择价格更贵的脱脂奶，不如做菜时清淡少油。

    果蔬奶、早餐奶：平时饮用纯牛奶或者酸牛奶就可以，因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，可以吃新鲜蔬果，比配着牛奶高温灭菌之后的果蔬肯定更好，数量也多得多；如果需要早餐，用牛奶配主食就不错，完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓的早餐奶。
    总结：选择纯牛奶，酸牛奶，有机奶。其他的还是远离购物车吧。

                                    河南食育科学研究院
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