对于中国人来说，食用油在厨房中的地位举足轻重，几乎每次烹调都离不了它。但是，过多摄入油脂与肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性病密切相关。
很多家庭都是“吃油大户”，据调查，目前我国居民平均每人每天烹调油用量为41.6g，远远超过了中国居民膳食指南的25-30g的推荐标准。
国家卫健委在倡导的“三减三健”的专项行动中，提到要减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼。如何不失美味，科学减油呢？
1、合理使用限油壶：建议根据家庭成员数量，计算出每天需要的食油使用量，然后把全家人当天食用油倒入有刻度的控油壶，养成烹调的油只能从控油壶中取用的习惯。
例如：三口之家的用油量就是≤75g/d。那么针对集体用餐的食堂，举例：某一幼儿园有200名幼儿，那每天食油用量则在20*200=4000g左右，这样就可以根据本园/校情况,每天定量的用油了。
2、少油烹饪：多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、凉拌等少油方式烹饪。减油减盐，美味与营养并存。
3、少吃煎炸食品：“煎炸食品香，危害里面藏。”煎炸食品虽口感好，香味足，诱惑大，但容易摄入过量的油脂。在此说一说煎炸食品。首先看油炸各种食品的吸油率。
如：炒散鸡蛋，一般会加入较多的油，炒完后甚至还有底油，这种炒法，两个散鸡蛋（约100g）吸油43g，已经超过一天的推荐量。油中脂肪含量≥99.8%，脂肪是高能量物质，1g脂肪提供9Kcal能量，而1g蛋白质和碳水化合物提供4Kcal能量。按平均量每天摄入油脂41g，每天多摄入100Kcal，一年累积下来，就是36500Kcal，能堆积出来一个游泳圈了。
其次，煎炸温度高，会破坏食品中的维生素，降低食品的营养价值。同时，高温烹饪会产生对人体有害的物质。例如脂肪高温下会产生致癌物多环芳烃。所以为了健康还是少吃吧！
4、减少饱和脂肪的摄入：动物油如：猪油、牛油、羊油等饱和脂肪酸都比较高。平常在烹饪时，建议用富含不饱和脂肪酸的油类，如：橄榄油、豆油、花生油、胡麻油等。
5、不喝菜汤：烹饪菜品时，会有一部分油脂留在菜汤里，所以不建议喝菜汤或吃汤泡饭。比如很多人心中大补的骨头汤，补不了钙，补的其实是脂肪而已。
6、看标签，选低脂食品：学会阅读食品标签，购买食品时注意标签上食物的能量、脂肪的含量，对比选择低脂食品。
7、少外卖，少外出就餐：外卖、餐馆、酒店中为了保证香味，大部分菜品用油量都很高，这样就会不知不觉摄入过多的油脂。好了，控油减油的方法，大家get到了吗？
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